Какие существуют методы защиты поверхности горячих соусов?

Один из методов защиты поверхности горячих соусов от образования плёнки — использование сливочного масла или маргарина. bgteptk.by Тонкий слой растаявшего масла предотвращает появление плёнки. bgteptk.by

Также для предотвращения её образования горячие соусы во время хранения на водяной бане (мармите) периодически размешивают. infourok.ru multiurok.ru