Чем отличаются горячие и холодные соусы?

Горячие и холодные соусы отличаются по температурному режиму. 14

Горячие соусы подают только к горячим блюдам. 1 Их варят, тушат или готовят на пару. 3 Такие соусы лучше употреблять в течение 2–3 часов с момента приготовления. 3

Холодные соусы подают и к горячим, и к холодным блюдам. 3 Их можно хранить в холодильнике и добавлять в готовое блюдо, не подогревая. 3 К холодным соусам относятся салатные заправки (дрессинги) на основе сметаны, майонеза, уксуса, растительного или оливкового масла, а также дипы — соусы для макания, которые подают к овощам, хлебу, лепёшкам, лавашам, кукурузным чипсам начос или картошке фри. 3