Несколько методов приготовления сердца лося:

1. Сердце лося в томатно-луковом соусе. 1 Ингредиенты: 1 килограмм сердца лося, 50 грамм томатной пасты, 1 столовая ложка муки с горкой, 1 чайная ложка сахара, 2 головки репчатого лука, 4 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 70 миллилитров растительного масла, немного свежего лука и укропа для украшения, соль и чёрный перец по вкусу. 1

Способ приготовления:

1. Разморозить сердце, промыть под струёй холодной воды в течение 5 минут. 1

2. Обсушить, нарезать кубиком. 1

3. На высокой температуре разогреть половину растительного масла в сковородке, обжарить сердце 5–6 минут. 1

4. Когда жидкость выпарится, продолжать готовить, постоянно перемешивая, до появления лёгкого румяного цвета и сразу засыпать муку. 1

5. Перемешать, подержать на плите 1 минуту, переложить мясо в кастрюлю. 1

6. Влить в сковородку немного кипятка, лопаткой соскрести поджарку, растворить. 1 Процедить бульон, залить к лосятине, добавить ещё кипятка так, чтобы мясо было полностью покрыто. 1

7. Установить среднюю температуру, накрыть крышкой, оставить на 2 часа. 1

8. Нашинковать лук кубиком, поджарить на оставшемся масле 2–3 минуты до полупрозрачности. 1

9. Заправить томатной пастой, готовить, перемешивая, 1,5 минуты, долить кипятком на уровень 1,5–2 сантиметра. 1

10. Добавить лавровый лист, чеснок, сахар, перец и соль. 1 Убрать с плиты. 1

11. Когда до конца тушения мяса останется полчаса, заправить сердце томатно-луковым соусом, пусть томится под крышкой. 1

12. Сердце лося в соусе терияки. 2 Ингредиенты: 1 сердце, 4 столовые ложки соуса терияки, 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 2 столовые ложки оливкового или растительного масла, 1 средний лук, соль и перец по вкусу. 2

Способ приготовления:

1. Нашинковать лук. 2

2. Разрезать сердце полосками толщиной не более 1,5 сантиметра. 2

3. Нагреть в большой сковороде на средней температуре оливковое масло, растопить сливочное, влить терияки. 2

4. Добавить лук и обжаривать несколько минут, пока кусочки не станут прозрачными и немного поджаренными. 2

5. Когда лук приготовится, отправить в сковородку мясо и обжаривать по 2 минуты на каждой стороне. 2

6. В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу. 2 Подавать с зелёным салатом или яркими овощами. 2

7. Сердце лося на гриле. 4 Сердце аккуратно разрезать на две половинки, каждую надрезать сбоку по естественной линии, чтобы получить один более тонкий и широкий кусок. 4 Маленьким острым ножом тщательно срезать весь жир, удалить сгустки крови. 4 Сердце промыть. 4

8. Смешать оливковое масло, винный уксус и растертые пряные травы (по столовой ложке розмарина и тимьяна). 4 Положить в маринад сердце и оставить в холодильнике минимум на 12 часов (сердце старого лося следует держать в нём больше суток). 4 За время маринования сердце нужно несколько раз перевернуть. 4

9. Непосредственно перед приготовлением посолить и поперчить сердце. 4 Обжарить на решётке над углями. 4 Подавать с зелёным салатом и поджаренными овощами. 4