Некоторые методы обработки ячневой крупы перед варкой:

1. Перебрать и промыть. 13 Крупу нужно проверить на наличие частичек других злаков или мусора, попавшего при производстве. 1 Затем её следует промыть в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала и пыли. 1
2. Прокалить. 1 Крупу нужно обжарить на сухой сковороде без масла до появления приятного аромата. 1 Прокаливание помогает выделить естественные масла и ароматические соединения, что придаёт крупе более насыщенный вкус. 1 Также оно делает текстуру более рассыпчатой, устраняя излишки влаги и предотвращая склеивание во время приготовления. 1
3. Замочить. 1 Некоторые хозяйки замачивают ячневую крупу в воде на несколько часов или даже на ночь перед приготовлением. 1 Это помогает ускорить процесс варки и сделать крупу более нежной. 1 Однако ячневая крупа варится быстрее перловой и не требует обязательного замачивания, поэтому этот этап можно пропустить. 1