Некоторые методы обработки костреца для приготовления блюд:

• Жарка. 3 Подходит для приготовления стейков, отбивных и медальонов. 3
• Тушение. 3 Подходит для приготовления гуляша, рагу и других блюд с подливкой. 3
• Запекание. 3 Можно запекать целиком или порционными кусками, с овощами или специями. 3 При этом рекомендуется использовать фольгу или рукав для запекания, чтобы мясо оставалось сочным. 3
• Гриль. 3 Кострец на гриле получается невероятно сочным и ароматным. 3

Также кострец можно использовать для приготовления тартара, например, замариновав кусочки рубленого мяса в смеси соевого соуса, оливкового масла и бальзамического уксуса, а затем добавив мелко нарезанный репчатый лук, болгарский перец, дижонскую горчицу и соль по вкусу. 2