Несколько хитростей при лепке мантов с использованием муки и воды:

• Использовать холодную воду. 1 Это поможет избежать того, что тесто станет слишком мягким и липким. 1
• Добавлять воду постепенно. 1 Тесто не должно получиться слишком влажным или жидким. 1
• Использовать муку с высоким содержанием белка. 1 Она поможет сохранить форму и текстуру теста при лепке мантов. 1 Мука для тортов или другие её разновидности не подойдут: с ними тесто будет слишком мягким и легко рвущимся. 1
• Вымешивать тесто не менее 10 минут, а потом дать ему «отдохнуть» ещё полчаса. 1 Тогда оно станет эластичным и не будет рваться, его можно будет раскатать тонким слоем. 1
• Если края мантов расклеиваются, слегка смочить их. 1 Тесто станет более липким. 1
• Раскатывать тесто тонко, но следить за тем, чтоб оно оставалось прочным. 3 Идеальная толщина теста — 1 мм. 3