Некоторые альтернативные способы замачивания гуся кроме соляного раствора:

• Замачивание в воде с яблочным уксусом или лимонным соком. 12 Это придаст мясу сочность и приятный аромат. 1 Достаточно 1 чайной ложки на литр воды. 2 Держать птицу в таком маринаде нужно 5–6 часов в прохладном месте. 1
• Заливание белым вином, кислым фруктовым или ягодным соком (клюквенным или апельсиновым). 12 В таком маринаде гусь должен провести 10–12 часов в холодильнике. 1
• Вымачивание в молоке. 1 Это придаёт мясу нежность и мягкость. 1 Погрузить птицу в молоко можно на ночь или хотя бы на 5–6 часов. 1
• Маринование с ягодами и травами. 2 Тушку гуся нужно натереть смесью из соли, ягод брусники или клюквы, молотых прованских трав или свежей зелени. 2 Оставить пропитываться на 6–48 часов. 2