Какие способы сохранения витаминов существуют при приготовлении морсов?

Несколько способов сохранить витамины при приготовлении морсов:

• Использовать свежие ягоды. media.uom.education В них больше витаминов и полезных веществ, чем в замороженных или консервированных. media.uom.education
• Промыть ягоды в холодной воде. media.uom.education Это позволит удалить лишнюю грязь и остатки пестицидов, которые могут содержаться на поверхности ягод. media.uom.education
• Варить морс только несколько минут после закипания воды. media.uom.education Перегревание или длительное варение может уничтожить большую часть витаминов. media.uom.education
• Следить за временем варки. media.uom.education Нужно придерживаться рекомендованного времени варки, указанного в рецепте. media.uom.education
• Отжимать сок из ягод. dzen.ru Ягоды обычно протирают через сито, а фрукты трут на тёрке и уже тогда отжимают сок. dzen.ru
• Правильно хранить морс. media.uom.education Напиток нужно разливать по чистым стеклянным или пластиковым контейнерам с герметичной крышкой и помещать в холодильник. media.uom.education

При промышленном производстве морсов термическая обработка, например стерилизация, разрушает практически все полезные вещества и витамины. www.povarenok.ru