Несколько способов смягчить мясо лося перед приготовлением гуляша:

• Замачивание. 13 Для этого нужно залить мясо холодной водой и менять её каждые 2–3 часа. 1 В воду можно добавить уксус (1–2 столовые ложки на литр воды). 3
• Маринование. 13 Маринование в кислой среде (уксус, лимонный сок, кефир, вино) помогает размягчить мясо и придать ему насыщенный вкус. 3
• Тушение. 13 Длительное тушение на медленном огне делает мясо лося нежным и ароматным. 3
• Использование скороварки. 1 Скороварка значительно сокращает время приготовления и делает мясо мягким. 1