Если в белковую массу попал желток, можно попробовать следующее:

• Аккуратно извлечь фрагмент желтка. 5 Для этого можно использовать яичную скорлупу. 5
• Заменить белки. 5 Неудавшиеся для взбивания белки можно заморозить и использовать для других блюд. 5
• Обезжирить посуду и венчики. 2 Белки не взбиваются, если в них попадает любой жир. 5

Чтобы избежать ошибки, рекомендуется аккуратно отделять белки от желтков. 15 Лучше каждое яйцо разделять отдельно от общей чашки. 1