Какие способы помогают убрать горечь из ягод черноплодной рябины?

Несколько способов убрать горечь из ягод черноплодной рябины:

• Собирать ягоды после заморозков. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru Под воздействием холода плоды становятся сладкими и перестают сильно горчить. dzen.ru В средней полосе России первые заморозки наступают в конце октября — начале ноября. dzen.ru
• Вымачивать ягоды. dzen.ru Если урожай был собран до наступления заморозков, то избавиться от горького привкуса поможет вымачивание. dzen.ru Для этого нужно залить свежие ягоды холодной водой, поставить в холодильник и оставить там на сутки. dzen.ru Через 24 часа слить воду, залить новую и оставить рябину в прохладном месте ещё на 3–4 часа. dzen.ru
• Бланшировать ягоды. dzen.ru Для этого нужно поместить рябину в подсоленную воду (на 1 литр — 2 столовых ложки соли) и кипятить раствор в течение 2–3 минут. dzen.ru Затем бросить ягоды в солевой раствор и варить 3–5 минут. dzen.ru После этого остудить рябиновые ягоды в холодной воде. dzen.ru
• Добавлять в заготовки к рябине лимон. dzen.ru Чтобы убрать терпкость и горечь рябины, можно добавлять в заготовки с ней лимон. dzen.ru Вместо лимонного сока можно использовать любые другие цитрусовые фрукты (например, лайм или апельсин). dzen.ru