Какие способы подачи икры морского ежа существуют в ресторанной кухне?

Некоторые способы подачи икры морского ежа в ресторанной кухне:

• Подача на льду. vk.com t.me Половинки ежа могут подавать на льду, чтобы подчеркнуть свежесть продукта. vk.com t.me
• С морской солью. vk.com t.me Это ещё один способ подчеркнуть вкус икры. t.me
• С цитрусовыми. vk.com eda.ru Лимон или грейпфрут добавляют кислинку, сбалансируя жирность икры. vk.com
• С зеленью. vk.com Базилик, мята или кресс-салат придают свежесть. vk.com
• С лёгкими соусами. vk.com Например, чили-манго или понзу (японский соус с цитрусами). vk.com
• С гарнирами. vk.com Икрой могут фаршировать канапе из нарезанных огурцов, яблок или авокадо, а также подавать с салатами из листьев рукколы или спаржи с заправкой из оливкового масла. vk.com

В японской кухне икру морского ежа (уни) подают в виде сашими, без риса и тяжёлых гарниров. globalseafoods.com