Какие способы борьбы с прогорклым вкусом рыбы существуют?

Несколько способов борьбы с прогорклым вкусом рыбы:

• Промывание под холодной проточной водой. www.iamcook.ru Нужно удалить все остатки крови и внутренностей, особое внимание уделить брюшной полости. www.iamcook.ru
• Вымачивание в растворе соли и специй. www.iamcook.ru Рассол действует как натуральный нейтрализатор, вытягивая посторонние ароматы. www.iamcook.ru Для этого нужно растворить 2–3 столовые ложки соли в литре холодной воды, добавить лавровый лист, чёрный перец и тимьян. www.iamcook.ru Замочить рыбу на 30–40 минут, после чего промыть её в холодной воде и обсушить. www.iamcook.ru
• Вымачивание в лимонном соке. www.iamcook.ru m.ok.ru Лимонный сок не только убирает запах, но и придаёт рыбе освежающий цитрусовый аромат. www.iamcook.ru Нужно смешать сок одного лимона с небольшим количеством воды, обработать рыбу изнутри и снаружи, оставить на 20–30 минут, после чего промыть холодной водой перед приготовлением. www.iamcook.ru
• Вымачивание в молоке. www.iamcook.ru m.ok.ru Молоко работает как естественный абсорбент, вытягивая неприятные ароматы и делая рыбу более мягкой и сочной. www.iamcook.ru Нужно положить рыбу в глубокую ёмкость и залить молоком так, чтобы оно полностью покрывало тушку, оставить на 2–3 часа в холодильнике, после чего промыть рыбу холодной водой и обсушить. www.iamcook.ru
• Вымачивание в чёрном чае. www.iamcook.ru m.ok.ru Крепкая заварка убирает запах, слегка изменяет вкус рыбы и делает мясо более плотным. www.iamcook.ru Нужно заварить крепкий чёрный чай (2–3 пакетика на литр воды), полностью погрузить рыбу в заварку, держать 1–1,5 часа, затем промыть холодной водой. www.iamcook.ru
• Использование свежей петрушки и сельдерея. www.belnovosti.by Они прекрасно маскируют горький привкус. www.belnovosti.by Нужно порубить и присыпать зеленью рыбу либо покрошить её в уху или рыбный салат. www.belnovosti.by

Если рыба уже готова и имеет горький вкус, можно потушить её с луком, морковью и сметаной. www.belnovosti.by

Важно помнить, что полностью устранить горечь из рыбы, которая была повторно заморожена или долго лежала, может не получиться. dzen.ru