Некоторые специи, которые помогают нейтрализовать канцерогены при жарке мяса на углях: розмарин, тимьян, орегано, шалфей, чеснок, имбирь и куркума. 24

Согласно исследованию, опубликованному в 2010 году в The Journal of Food Science, содержащиеся в розмарине соединения помогают значительно снижать содержание канцерогенов в мясе, в некоторых случаях на 90%. 5

Кроме того, для снижения образования канцерогенов рекомендуется использовать маринад, в который можно добавлять лимонный сок, уксус, оливковое масло, травы и специи. 5