В пхали из свёклы добавляют различные специи и приправы, например:

• хмели-сунели; 24
• кориандр; 34
• мускатный орех молотый; 2
• кинза сушёная; 2
• перец красный острый молотый (по желанию); 2
• соль и чёрный молотый перец по вкусу. 23

Также для оттенения острых ноток можно использовать яблочный или винный уксус. 1

Выбор специй и приправ зависит от личных предпочтений. Букет специй можно составлять по своему усмотрению — здесь нет никаких ограничений. 1