Для усиления аромата красного соуса используют различные специи, ароматические коренья и травы. 4 Некоторые из них:

• Тмин. 24
• Кориандр. 2
• Мята. 2
• Гвоздика. 4
• Мускатный орех. 4

В зависимости от рецепта в красный соус могут добавлять, например, чёрный перец, лавровый лист, эстрагон, солёные огурцы, каперсы, сладкий перец, горчицу. 14

Также иногда в классический красный соус кладут жжёный сахар для придания ему тёмного цвета, карамельного вкуса и аромата. 1