Какие современные методы идентификации коровьего масла применяются в лабораторных условиях?

Некоторые современные методы идентификации коровьего масла, которые применяются в лабораторных условиях:

• Цветометрический метод. ctj-isuct.ru Для идентификации и аутентификации сливочного масла используют смартфон и хемометрический анализ. ctj-isuct.ru Идентификация происходит по аналитическому сигналу в цветометрической системе RGB при регистрации собственной флуоресценции образцов, обусловленной воздействием монохроматического ультрафиолетового света (365 нм). ctj-isuct.ru
• Метод ИК-Фурье-спектроскопии. cyberleninka.ru zhps.ejournal.by Позволяет выявлять подлинность и определять качество сливочного масла. cyberleninka.ru Для анализа твёрдых образцов используют приставку NIRA. zhps.ejournal.by
• Методы газовой и газожидкостной хроматографии. cyberleninka.ru Применяются для определения жирнокислотного состава и выявления фальсификации животных и растительных масел. cyberleninka.ru
• Определение температуры плавления. testslab.ru Добавка животных жиров, в том числе говяжьего, определяется по этому показателю. testslab.ru У молочного жира температура плавления лежит в диапазоне 27–34 °С, у других животных жиров она гораздо выше (говяжий — 42–45 °С). testslab.ru
• Метод ПЦР. testslab.ru Используется для обнаружения свиного жира. testslab.ru Если добавлен говяжий, метод не имеет смысла: отличий в ДНК в этом случае не будет. testslab.ru