Какие секреты выпечки кексов с вареной сгущенкой используют профессиональные кондитеры?

Некоторые секреты выпечки кексов с варёной сгущёнкой, которые могут использовать профессиональные кондитеры:

• Холодная варёная сгущёнка. rutube.ru Её нужно брать сразу с холодильника. rutube.ru
• Просеивание сухих компонентов. paulinecakeclub.ru Муку и разрыхлитель следует просеять, чтобы избавиться от примесей и насытить тесто кислородом. paulinecakeclub.ru
• Использование кондитерского мешка или пакета. vk.com Тесто нужно переложить в форму через кондитерский мешок или обычный пакет (класть в один уголок) и перенести в форму тонким слоем на дно и сделать высокие края, получив как бы корзинку. vk.com Затем в пустоту посередине выложить сгущёнку и сверху наложить тесто только на сгущёнку. vk.com
• Выпекание в заранее разогретой духовке. paulinecakeclub.ru 1000.menu Температура должна быть 180 градусов, режим «верх-низ». paulinecakeclub.ru

Также профессиональные кондитеры могут добавлять в тесто рубленные грецкие орехи и изюм. dzen.ru