Какие секреты приготовления торта Птичье молоко существуют для получения идеальной текстуры суфле?

Несколько секретов приготовления торта «Птичье молоко» для получения идеальной текстуры суфле:

• Отделить белки от желтков за день до приготовления торта и хорошо остудить. www.edimdoma.ru Так белки будут взбиваться быстрее и проще, а суфле получится лёгким и ажурным. www.edimdoma.ru
• Не доводить желатин до кипения. www.edimdoma.ru Иначе его желирующие свойства исчезнут и суфле не застынет. www.edimdoma.ru
• Замочить желатин в соке или компоте. www.edimdoma.ru Так вкус торта будет более ярким и необычным. www.edimdoma.ru
• Использовать разъёмную форму. vk.com aif.ru Из неё будет легко вынимать готовый торт, не повредив его. vk.com
• При варке сиропа постоянно перемешивать его лопаткой. vk.com Агар очень легко пригорает. vk.com
• Лимонная кислота придаёт суфле лёгкость и помогает ему лучше застыть. dzen.ru

Также важно соблюдать правильные пропорции продуктов, так как понятие «на глаз» в случае с тортом «Птичье молоко» не работает. www.edimdoma.ru