Какие секреты приготовления суши-торта помогают добиться идеальной консистенции риса?

Несколько секретов приготовления суши-торта, которые помогают добиться идеальной консистенции риса:

• Выбор сорта риса. www.kikkoman.eu Японский круглозёрный рис имеет слегка липкую консистенцию, необходимую для предотвращения разваливания суши-торта. www.kikkoman.eu Если нет круглого кукурузного риса, можно заменить его рисом для ризотто. www.kikkoman.eu
• Промывание риса. domashniy.ru Рис промывают только руками, круговыми движениями, пропуская его сквозь пальцы, но не перетирая в ладонях, чтобы зёрна оставались целыми. domashniy.ru
• Замачивание риса. domashniy.ru После промывания следует замочить рис в холодной воде не менее чем на 40 минут. domashniy.ru
• Варка риса. domashniy.ru В кастрюлю с рисом нужно налить холодную воду примерно на одну фалангу среднего пальца или на 2 см выше риса. domashniy.ru Как только рис закипит, убавить огонь до минимума и варить под крышкой, пока влага полностью не испарится. domashniy.ru Среднее время варки суши-риса составляет 8–10 минут. domashniy.ru
• Настаивание риса. domashniy.ru После варки нужно снять рис с огня и дать ему настояться под крышкой 10–15 минут. domashniy.ru
• Утрамбовка риса. domashniy.ru www.tiktok.com Каждый слой нужно хорошо утрамбовывать, чтобы потом при разрезании торт не разваливался. www.tiktok.com