Какие секреты приготовления шампиньонов делают их вкус более насыщенным?

Несколько секретов приготовления шампиньонов, которые делают их вкус более насыщенным:

• Не промывать грибы перед жаркой и не резать их слишком мелко. ok.ru Если всё же нужно очистить шампиньоны от грязи, лучше использовать влажную салфетку. ok.ru Лучше жарить их целыми, лишь слегка обрезав ножки. ok.ru
• Сначала обжарить шампиньоны без масла. ok.ru Так они приобретут красивый румянец и насыщенный аромат. ok.ru Выложить грибы на хорошо прогретую сухую сковороду и обжаривать примерно 2 минуты, пока вся влага не испарится. ok.ru Затем добавить оливковое или подсолнечное масло и продолжать готовить ещё пару минут. ok.ru
• Не торопиться солить шампиньоны. ok.ru Соль способствует выделению грибами сока, что может привести к получению тушёного и разваленного блюда. ok.ru Чтобы избежать этого, сначала обжарить на сковороде репчатый лук, обильно посолив его. ok.ru Затем выложить шампиньоны и обжаривать их несколько минут. ok.ru В конце можно добавить сливочное масло, специи или соевый соус по своему усмотрению. ok.ru
• Использовать сильный огонь и не закрывать сковороду крышкой. ok.ru Главное в жарке шампиньонов — максимальная температура и краткий период приготовления. ok.ru
• Добавить специи. arborio.ru vk.com Для улучшения вкуса шампиньонов можно использовать чеснок, петрушку, чёрный перец, сладкую паприку, можжевельник и другие травы и специи. arborio.ru