Какие секреты приготовления пасты болоньезе делают ее аутентичной?

Несколько секретов приготовления аутентичной пасты болоньезе:

• Использовать посуду с толстым дном. www.tastingtable.com В такой кастрюле можно готовить часами, не боясь, что содержимое пригорит. www.tastingtable.com
• Равномерно нарезать овощи. www.tastingtable.com Это поможет внести свой вклад в текстуру и вкус конечного блюда. www.tastingtable.com
• Карамелизировать мясо на средне-медленном огне. www.tastingtable.com Так мясо постепенно станет сочным, не сделавшись жёстким или сухим. www.tastingtable.com
• Приправлять овощи после того, как они подрумянятся. www.tastingtable.com Это снизит риск их пригорания. www.tastingtable.com
• Добавить сахар. www.tastingtable.com dzen.ru Щепотка сахара сбалансирует вкусовые характеристики блюда, смягчив кислоту томатов. www.tastingtable.com dzen.ru
• Вмешать в соус сливки или молоко. journal.tinkoff.ru Это придаст блюду более нежную текстуру. journal.tinkoff.ru
• Использовать воду из-под пасты. journal.tinkoff.ru В ней много крахмала, который поможет придать соусу обволакивающую текстуру. journal.tinkoff.ru

Если готовить болоньезе впрок, лучше хранить соус отдельно от макарон и смешивать их перед подачей: в соусе паста может размокнуть. journal.tinkoff.ru