Какие секреты приготовления овощного бульона существуют в разных кухнях мира?

Некоторые секреты приготовления овощного бульона, которые используются в разных кухнях мира:

• Использование овощных обрезков. dzen.ru Для бульона можно использовать овощные обрезки, плодоножки, шелуху луковичных и стебли ароматических трав. dzen.ru
• Предварительная обжарка овощей. zira.uz modernfamilycook.com Это сделает вкус бульона более насыщенным, а цвет — ярче. zira.uz
• Добавление вина. zira.uz modernfamilycook.com Сухое белое вино или сухой вермут придадут бульону неповторимый аромат и небольшую естественную кислинку. modernfamilycook.com Если в рецепте предусмотрено использование вина, его добавляют не позднее, чем за 20 минут до окончания приготовления. bayevskitchen.com
• Использование букета гарни. dzen.ru aif.ru Это домашняя приправа из свежих пряных трав, иногда специй, завёрнутых в листья лука-порея или марлю. dzen.ru После того как блюдо приготовлено, букет удаляют и повторно не используют. dzen.ru
• Подпекание овощей. aif.ru Овощи и специи нужно подпечь до румяного цвета на сухой сковороде или в духовке, при этом маслом ничего смазывать не нужно. aif.ru