Почему при приготовлении сырного супа-пюре нужно обязательно сливать овощной бульон после варки овощей?

Нет, сливать овощной бульон после варки овощей не обязательно. otvet.mail.ru

Некоторые рецепты рекомендуют отлить часть бульона в другую посуду, чтобы потом добавлять его в суп-пюре для регулировки консистенции. www.chefmarket.ru otvet.mail.ru

Важно не переборщить с водой при приготовлении, чтобы получился именно крем-суп, а не обычный суп. inosmi.ru Вода должна покрывать уложенные в кастрюлю овощи на два пальца. inosmi.ru