Нет, сливать овощной бульон после варки овощей не обязательно. 3
Некоторые рецепты рекомендуют отлить часть бульона в другую посуду, чтобы потом добавлять его в суп-пюре для регулировки консистенции. 13
Важно не переборщить с водой при приготовлении, чтобы получился именно крем-суп, а не обычный суп. 4 Вода должна покрывать уложенные в кастрюлю овощи на два пальца. 4