Несколько секретов приготовления открытого пирога с капустой:

• Правильно подготовить капусту. 5 Её нужно тонко нашинковать, перемешать со столовой ложкой соли, залить кипятком, дать постоять 10 минут, слить воду и отжать жидкость. 1 Затем потушить капусту на смеси оливкового и сливочного масла. 1
• Использовать старорусский способ тушения. 2 Для этого нужно обжарить лук до золотистого цвета, добавить капусту, слегка обжарить вместе и влить сливки комнатной температуры. 2 Тушить на медленном огне примерно от 10 до 20 минут (зависит от капусты). 2 В конце добавить соль и перец. 2
• Присыпать тесто крахмалом. 5 Это нужно, чтобы влага от начинки не сделала тесто влажным. 5
• Выкладывать начинку шумовкой. 2 Так можно избавиться от лишней жидкости. 2
• Смазать пирог смесью яйца и молока, чтобы он получился румяным и глянцевым. 5 В центре пирога сделать отверстие для выхода пара. 5

Выбор секретов приготовления зависит от личных предпочтений и желаемого результата.