Какие секреты приготовления макарон в сливочном соусе используют профессиональные повара?

Несколько секретов приготовления макарон в сливочном соусе, которые используют профессиональные повара:

• Сливки должны быть комнатной температуры. vk.com Их нужно достать из холодильника за пару часов до приготовления. vk.com
• Не выливать сливки на раскалённую сковороду. vk.com Это поможет избежать резкого перепада температур. vk.com
• Не кипятить сливки. vk.com Их нужно томить на слабом огне и добавлять в конце приготовления. vk.com
• Использовать сковороду с толстым и тяжёлым дном. vk.com Чем равномернее она отдаёт тепло блюду, тем медленнее будут нагреваться сливки. vk.com
• Подавать пасту сразу же после приготовления. vk.com Если подождать 5–30 минут, соус загустеет слишком сильно. vk.com
• Не выливать воду, оставшуюся от варки макарон. www.marieclaire.ru Профессиональные повара считают это серьёзной ошибкой, которая негативно отразится на вкусе блюда. www.marieclaire.ru