Несколько секретов приготовления идеального сливочного крема:

• Охлаждение приборов. 1 Заранее поместите венчики миксера и миску в морозилку: работать нужно охлаждёнными приборами. 1
• Постепенное добавление ингредиентов. 1 При взбивании сливок не нужно сразу добавлять сахарную пудру: это портит текстуру и структуру готового продукта. 1
• Постепенное увеличение скорости взбивания. 13 Начинайте на малой скорости, а затем постепенно наращивайте её. 1
• Контроль времени взбивания. 1 Независимо от того, что указано в рецепте, следите за состоянием крема: не перебейте его в сыворотку или масло. 1
• Использование сразу после приготовления. 1 Сливочный крем нужно сделать и сразу использовать: сливки «опадают», кроме того, они выделяют влагу, отчего при хранении крем может утратить свою текстуру и однородность. 1