Какие секреты приготовления идеального сливочного крема существуют?

Несколько секретов приготовления идеального сливочного крема:

• Охлаждение приборов. food.ru Заранее поместите венчики миксера и миску в морозилку: работать нужно охлаждёнными приборами. food.ru
• Постепенное добавление ингредиентов. food.ru При взбивании сливок не нужно сразу добавлять сахарную пудру: это портит текстуру и структуру готового продукта. food.ru
• Постепенное увеличение скорости взбивания. food.ru www.edimdoma.ru Начинайте на малой скорости, а затем постепенно наращивайте её. food.ru
• Контроль времени взбивания. food.ru Независимо от того, что указано в рецепте, следите за состоянием крема: не перебейте его в сыворотку или масло. food.ru
• Использование сразу после приготовления. food.ru Сливочный крем нужно сделать и сразу использовать: сливки «опадают», кроме того, они выделяют влагу, отчего при хранении крем может утратить свою текстуру и однородность. food.ru