Какие секреты приготовления делают печёночные оладьи нежными и вкусными?

Несколько секретов приготовления печёночных оладий, которые делают их нежными и вкусными:

• Предварительное вымачивание печени в молоке. m.ok.ru Для этого печень нужно оставить на 1–2 часа. m.ok.ru
• Добавление манной крупы или овсяных хлопьев. kylinariya.ru m.ok.ru Крупа разбухает в жидком фарше и обеспечивает мягкость и нежную структуру оладий. kylinariya.ru
• Использование гладкого фарша. kylinariya.ru Для его приготовления лучше использовать блендер, а не мясорубку. kylinariya.ru
• Добавление обжаренных лука и моркови. m.ok.ru Это придаст оладьям приятный нежный вкус. m.ok.ru
• Добавление соды. kylinariya.ru Она сделает оладьи пышными, мягкими и пористыми. kylinariya.ru
• Протушивание оладий после обжаривания. m.ok.ru Для этого нужно продержать оладьи в малом количестве воды 3–4 минуты. m.ok.ru Пар, исходящий от воды, сделает мясо необычайно нежным. m.ok.ru

Важно не передерживать печёночные оладьи на сковороде, так как из-за двух-трёх лишних минут жарки они могут стать жёсткими и сухими. food.ru