Несколько секретов приготовления бухлёра из говядины в казане на костре:

• Использовать мясо на костях. 3 Основной компонент блюда — наваристый бульон. 3
• Нарезать мясо кусочками по 150–200 г. 13 Количество кусков должно быть не меньше числа предполагаемых едоков. 1
• Заливать мясо холодной водой. 13 Довести до кипения, тщательно снять пену. 1
• Варить суп на умеренном огне. 1 Он не должен сильно интенсивно бурлить. 1
• Добавить половину репчатого лука целыми очищенными головками в начале варки. 1 Варить 40–50 минут. 1
• После окончания варки вынуть из супа проваренные целые головки лука. 1 Практически сразу добавить в бухлер подготовленный лук, зелень, лавровый лист и чёрный молотый перец. 1
• Довести суп до кипения, варить не более 1 минуты (чтобы вторая партия лука немного стала мягче). 1
• Снять казан с огня и разлить суп по мискам. 1 В каждую миску выложить 1–2 порционных куска мяса с косточкой и залить наваристым бульоном. 1