Какие секреты помогут сделать рыбное заливное прозрачным?

Несколько секретов, которые помогут сделать рыбное заливное прозрачным:

1. Правильно сварить бульон. www.edimdoma.ru Для этого нужно использовать не только филе рыбы, но и её голову, хвост, плавники и даже скелет. www.edimdoma.ru Залить всё холодной водой и варить на самом маленьком огне 35–45 минут. www.edimdoma.ru Бульон должен едва кипеть. www.edimdoma.ru Солить пока не нужно, а вот пену снимать обязательно. www.edimdoma.ru
2. Дважды процедить бульон. www.belnovosti.by dzen.ru Затем подогреть его до горячего с перцем горошком, лавровым листом и веточками зелени. dzen.ru
3. Добавить белок куриного яйца. www.edimdoma.ru Он вберёт в себя все лишние примеси, благодаря чему желе получится прозрачным. www.edimdoma.ru Для этого нужно тонкой струйкой ввести в бульон взбитый сырой яичный белок. www.belnovosti.by dzen.ru
4. Повторно процедить бульон. www.belnovosti.by dzen.ru После этого жидкость можно посолить и соединить с желатином. www.belnovosti.by

Также для получения более плотного заливного можно заранее поместить формы или плоское блюдо в морозилку хотя бы на полчаса. www.belnovosti.by