Какие секреты помогут избежать сворачивания желтков при приготовлении заварного крема?

Чтобы избежать сворачивания желтков при приготовлении заварного крема, можно воспользоваться следующими секретами:

• Использовать водяную баню. food.inmyroom.ru paulinecakeclub.ru В этом случае чаша нагревается равномерно и крем не пригорает. paulinecakeclub.ru
• Использовать только желтки яиц. food.inmyroom.ru Вероятность появления яичного привкуса будет меньше. 1000.menu
• Готовить крем на среднем огне. food.inmyroom.ru На этапе заваривания важно правильно добавить молоко: вливать его не тонкой струйкой, а нормальной. food.inmyroom.ru
• Хорошо перемешивать крем, делая ложкой или венчиком «восьмёрку» и уделяя внимание дну и стенкам кастрюли. food.inmyroom.ru
• Следить, чтобы смесь не закипела, иначе желтки свернутся. food.inmyroom.ru Если крем начал сворачиваться, быстро снять кастрюлю с плиты и опустить в холодную воду. food.inmyroom.ru
• Перемешивать крем лучше не металлической ложкой, а деревянной. food.inmyroom.ru

Также важно использовать качественные и свежие продукты для приготовления крема. paulinecakeclub.ru