Какие секреты помогут избежать расслоения сливочного соуса при взбивании?

Несколько секретов, которые помогут избежать расслоения сливочного соуса при взбивании:

• Использовать сливки комнатной температуры. vk.com От взаимодействия холодных и горячих температур сливки могут расслаиваться. vk.com
• Не допускать кипения соуса. vk.com ru.wikihow.com Высокая температура может привести к сепарированию молока, разрушая текстуру соуса. ru.wikihow.com
• Добавлять сливки ближе к концу приготовления. vk.com Так блюдо успеет напитаться, а сливки точно не закипят. vk.com
• Вводить сливки по чуть-чуть, интенсивно размешивая соус. dzen.ru Если ввести сливки все сразу, то могут образоваться комочки, которые потом не размешать даже венчиком. dzen.ru
• Использовать загустители. www.nur.kz ru.wikihow.com Для этого можно добавить кукурузный крахмал или муку, разведя их в стакане и тщательно перемешав, а потом уже добавляя в сковороду для дальнейшей готовки. vk.com