Какие секреты помогают сохранить цвет макарон при запекании?

Несколько секретов, которые могут помочь сохранить цвет макарон при запекании:

• Использовать концентрированный гелевый пищевой краситель. foodsguy.com Жидкие красители могут испортить консистенцию макарон, так как вода вступит в реакцию с яичными белками. foodsguy.com
• Запекать макароны при более низкой температуре. foodsguy.com Это поможет избежать подрумянивания, которое приводит к потере цвета. foodsguy.com
• Избегать использования натуральных красителей. vk.com Они сильно теряют цвет при выпекании и могут добавить не только цвет, но и привкус. vk.com
• Использовать классические сухие красители. vk.com Они не выгорают в духовке и дают яркие глубокие цвета. vk.com
• Если нужно сделать макароны разных цветов, то лучше окрашивать марципановую массу отдельно, чтобы снизить вероятность перемешивания макаронажа. gdetort.ru