Какие секреты помогают избежать оседания дрожжевых оладий при жарке?

Несколько секретов, которые помогают избежать оседания дрожжевых оладий при жарке:

• Соблюдать порядок замешивания теста. food.ru Первыми соединять кефир, сахар, соль и дрожжи, используя венчик. food.ru Важно не взбивать массу, а перемешивать её круговыми движениями. food.ru Затем добавить в тесто яйца и снова всё перемешать. food.ru Потом всыпать просеянную муку небольшими порциями, сразу же вмешивая её в тесто. food.ru
• Дать тесту настояться. food.ru www.bolshoyvopros.ru Замешанное тесто должно постоять минимум 20 минут. food.ru Ёмкость лучше накрыть пищевой плёнкой или крышкой, чтобы тесто не подсыхало. food.ru
• Не перемешивать готовое тесто. food.ru www.iamcook.ru Иначе нарушится структура с образовавшимися воздушными пузырьками, которые необходимы для пышности оладий. food.ru
• Соблюдать рекомендации по времени и температуре. food.ru Прежде чем выпекать оладьи, хорошо разогреть масло на сковороде. food.ru Готовить блюдо нужно под крышкой на среднем огне. food.ru
• Использовать растительное масло. food.ru www.iamcook.ru Оно способствует равномерному нагреву теста, предотвращает прилипание оладий к сковороде и обеспечивает хрустящую корочку. www.iamcook.ru