Возможно, имелись в виду различия между рецептами дрожжевых оладий, где тесту дают время на расстойку и подъём, и рецептами быстрого дрожжевого теста, из которого можно выпекать оладьи практически сразу. 1

В обычных рецептах из жидкости, небольшого количества муки и сахара готовят опару. 5 Когда она подойдёт, в неё примешивают остальные продукты. 5 Консистенция готового теста должна быть примерно в 2 раза гуще, чем у теста для блинов. 5 Затем тесту дают вновь подняться в 2–3 раза (зависит от рецепта), после чего начинают жарить оладьи. 5

В рецептах быстрого дрожжевого теста используют быстродействующие или моментальные дрожжи, которые быстро и хорошо поднимают тесто. 4 Такие дрожжи не нужно активировать, а просто насыпать в муку. 4 Количество дрожжей на 1 кг муки всегда указано на упаковке. 4

Таким образом, разница заключается в том, что в обычных рецептах тесту дают время на расстойку и подъём, а в быстрых — можно сразу приступать к выпеканию.