Вопросы к Поиску с Алисой
Возможно, имелись в виду различия между рецептами дрожжевых оладий, где тесту дают время на расстойку и подъём, и рецептами быстрого дрожжевого теста, из которого можно выпекать оладьи практически сразу. 1000.menu
В обычных рецептах из жидкости, небольшого количества муки и сахара готовят опару. pudov.ru Когда она подойдёт, в неё примешивают остальные продукты. pudov.ru Консистенция готового теста должна быть примерно в 2 раза гуще, чем у теста для блинов. pudov.ru Затем тесту дают вновь подняться в 2–3 раза (зависит от рецепта), после чего начинают жарить оладьи. pudov.ru
В рецептах быстрого дрожжевого теста используют быстродействующие или моментальные дрожжи, которые быстро и хорошо поднимают тесто. kulinarenok.ru Такие дрожжи не нужно активировать, а просто насыпать в муку. kulinarenok.ru Количество дрожжей на 1 кг муки всегда указано на упаковке. kulinarenok.ru
Таким образом, разница заключается в том, что в обычных рецептах тесту дают время на расстойку и подъём, а в быстрых — можно сразу приступать к выпеканию.