Чтобы избежать образования комочков в тесте катаифи при приготовлении, можно воспользоваться следующими секретами:

• Пробить тесто блендером до однородности. 1 Можно использовать и венчик, но лучше всё же пробить блендером, чтобы как можно меньше осталось комочков. 1
• Процедить тесто через сито перед переливанием в кондитерский мешок. 1 Небольшие комочки могут остаться и в дальнейшем забить носик мешка. 1
• Просеять муку перед приготовлением теста, чтобы в нём не было комочков. 24

Также рекомендуется разогревать сковороду на среднем огне и наносить тесто на неё быстрыми и уверенными движениями, чтобы оно равномерно приготовилось. 25