Несколько секретов использования жидкого дыма в кулинарии:

• Добавить в чили или рагу. 1 Для придания дымности в чили или тушёную говядину нужно добавить 1/2 чайной ложки (2,5 мл) жидкого дыма. 1 Для усиления вкуса можно использовать 1 столовую ложку (30 мл). 1
• Смазать жидким дымом жаркое, тофу или рыбу. 1 Если планируется жарить на гриле или пассеровать мясо или птицу, нужно обмакнуть кисточку в жидкий дым и смазать им продукты перед приготовлением. 1
• Добавить несколько капель жидкого дыма в котлеты или мясной рулет. 1 В стандартную смесь для мясного рулета или бургера нужно добавить 2–3 капли жидкого дыма и перемешать мясной фарш, пока он не станет однородным. 1
• Использовать жидкий дым в конце приготовления ухи. 2 Для этого нужно добавить 2–3 столовых ложки жидкого дыма в кастрюлю в конце готовки. 2
• Обмазать жидким дымом запекаемую рыбу. 2 Перед помещением в духовку рыбу нужно обмазать кисточкой жидким дымом, тогда шкурка получится золотистого цвета. 2

При использовании жидкого дыма важно соблюдать инструкцию, так как слишком большая доза ароматизатора вредна для здоровья. 3