Какие секреты приготовления классических кексов помогают избежать оседания выпечки?

Несколько секретов приготовления классических кексов, которые помогают избежать оседания выпечки:

• Тщательно растереть масло и сахар. volshebnaya-eda.ru По одному ввести яйца, каждый раз добиваясь пышной гладкой структуры массы. volshebnaya-eda.ru Так получится воздушное тесто, которое не упадёт в процессе выпечки. volshebnaya-eda.ru
• Использовать продукты комнатной температуры. volshebnaya-eda.ru Иначе яйца не создадут эмульсию, и кекс быстро зачерствеет. dzen.ru
• Сразу ставить тесто в разогретую духовку. paulinecakeclub.ru Тепло способствует подъёму теста. paulinecakeclub.ru
• Выпекать при температуре 200 градусов около 10–15 минут. volshebnaya-eda.ru Это даст возможность тесту хорошо подняться. volshebnaya-eda.ru Затем температуру снижают и доводят до готовности (до сухой лучинки). volshebnaya-eda.ru
• Не открывать дверцу духовки во время выпечки. www.bolshoyvopros.ru Холодный воздух может привести к оседанию кексов. www.bolshoyvopros.ru
• Не оставлять кекс слишком быстро остывать. paulinecakeclub.ru Выпечка может упасть, если остынет слишком быстро, поэтому не стоит оставлять её на сквозняке. paulinecakeclub.ru