Для приготовления чапати подходят следующие разновидности муки:

• Атта. 14 Специальный сорт муки тонкого помола тёмно-жёлтого цвета, который продаётся в индийских магазинах. 1 Тесто из такой муки легко месится, получается бархатистым и эластичным, без комков. 1
• Пшеничная цельнозерновая мука грубого помола. 1 Она в большей части содержит отруби и максимально приближена к оригиналу, но её обязательно следует просеять. 1

Также можно использовать ржаную муку. 3

При выборе муки для чапати важно, чтобы она имела высокое содержание клейковины и тонкую текстуру. 5

Не подходят для приготовления чапати мука с низким содержанием глютена и мука очень крупного помола. 5