Некоторые виды пропиток, которые подходят для разных видов тортов:

• Сахарная. 1 Классическая пропитка для торта из бисквитных коржей. 1 Для её приготовления нужно в равных по объёму количествах белый или коричневый сахар и воду поместить в сотейник, довести до кипения и держать на медленном огне пару минут. 1 Как только сироп загустеет и сахар полностью растворится, снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. 1
• Фруктовая и ягодная. 1 Для пропитывания коржей можно использовать готовые фруктовые или ягодные сиропы. 1 Более насыщенный вкус бисквиту придаст вишнёвый, ананасовый, малиновый или апельсиновый сироп. 1 Лучше пропитывать коржи фруктовым и ягодным сиропом, если для украшения или прослойки торта используются фрукты или ягоды. 1
• Кофейная. 1 Чтобы придать торту кофейный аромат, нужно смешать свежесваренный крепкий кофе с сахаром. 1 Количество сахара зависит от того, насколько сладкими должны быть коржи. 1 Обычно на стакан кофе берётся полстакана сахара. 1 Дождаться, пока напиток полностью остынет, и пропитать им коржи. 1
• Алкогольная. 1 Пропитка с добавлением алкоголя придаст коржам лёгкую пикантность и интересный вкус. 1 Для пропитывания коржей можно добавлять в пропитку коньяк или бренди, ром, ликер, херес или другое креплёное вино. 1 Хотя спирт полностью испаряется в процессе приготовления, для детских тортов лучше не использовать алкогольную пропитку. 1
• Молочная. 1 Чтобы сделать бисквит ещё более нежным и подчеркнуть сливочный вкус крема, можно использовать молочную пропитку. 1 Для её приготовления нужно в одинаковом соотношении молоко высокой жирности или 10-процентные сливки смешать с сахаром и прогреть 2–3 минуты на медленном огне, постоянно помешивая. 1 Когда смесь слегка загустеет, снять с огня, остудить и пропитать коржи. 1
• Ароматизированная. 1 Если необходимо придать торту более яркий вкус, можно при приготовлении сахарной пропитки добавлять разные натуральные и искусственные ароматизаторы. 1 Желательно брать жидкие экстракты — ванильный, сливочный, цитрусовый, ореховый, коньячный. 1

При выборе пропитки нужно отталкиваться от типа бисквита и от сочетания вкусов с начинкой и кремом. 2