Какие пропитки подходят для разных видов тортов?

Некоторые виды пропиток, которые подходят для разных видов тортов:

• Сахарная. www.maria-irk.ru Классическая пропитка для торта из бисквитных коржей. www.maria-irk.ru Для её приготовления нужно в равных по объёму количествах белый или коричневый сахар и воду поместить в сотейник, довести до кипения и держать на медленном огне пару минут. www.maria-irk.ru Как только сироп загустеет и сахар полностью растворится, снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. www.maria-irk.ru
• Фруктовая и ягодная. www.maria-irk.ru Для пропитывания коржей можно использовать готовые фруктовые или ягодные сиропы. www.maria-irk.ru Более насыщенный вкус бисквиту придаст вишнёвый, ананасовый, малиновый или апельсиновый сироп. www.maria-irk.ru Лучше пропитывать коржи фруктовым и ягодным сиропом, если для украшения или прослойки торта используются фрукты или ягоды. www.maria-irk.ru
• Кофейная. www.maria-irk.ru Чтобы придать торту кофейный аромат, нужно смешать свежесваренный крепкий кофе с сахаром. www.maria-irk.ru Количество сахара зависит от того, насколько сладкими должны быть коржи. www.maria-irk.ru Обычно на стакан кофе берётся полстакана сахара. www.maria-irk.ru Дождаться, пока напиток полностью остынет, и пропитать им коржи. www.maria-irk.ru
• Алкогольная. www.maria-irk.ru Пропитка с добавлением алкоголя придаст коржам лёгкую пикантность и интересный вкус. www.maria-irk.ru Для пропитывания коржей можно добавлять в пропитку коньяк или бренди, ром, ликер, херес или другое креплёное вино. www.maria-irk.ru Хотя спирт полностью испаряется в процессе приготовления, для детских тортов лучше не использовать алкогольную пропитку. www.maria-irk.ru
• Молочная. www.maria-irk.ru Чтобы сделать бисквит ещё более нежным и подчеркнуть сливочный вкус крема, можно использовать молочную пропитку. www.maria-irk.ru Для её приготовления нужно в одинаковом соотношении молоко высокой жирности или 10-процентные сливки смешать с сахаром и прогреть 2–3 минуты на медленном огне, постоянно помешивая. www.maria-irk.ru Когда смесь слегка загустеет, снять с огня, остудить и пропитать коржи. www.maria-irk.ru
• Ароматизированная. www.maria-irk.ru Если необходимо придать торту более яркий вкус, можно при приготовлении сахарной пропитки добавлять разные натуральные и искусственные ароматизаторы. www.maria-irk.ru Желательно брать жидкие экстракты — ванильный, сливочный, цитрусовый, ореховый, коньячный. www.maria-irk.ru

При выборе пропитки нужно отталкиваться от типа бисквита и от сочетания вкусов с начинкой и кремом. paulinecakeclub.ru