Какие признаки испорченной красной рыбы следует учитывать при ее покупке и хранении?

Некоторые признаки испорченной красной рыбы, которые следует учитывать при покупке и хранении:

• Жёлто-коричневый налёт. www.7ya.ru Это окислившийся рыбий жир, который сигнализирует о начале порчи продукта. www.7ya.ru
• Блеклое и сухое мясо. www.7ya.ru Если рыба без головы, стоит обратить внимание на срез. www.7ya.ru
• Сильный рыбный запах. www.7ya.ru Нормальная рыба имеет лёгкий морской или речной аромат или вообще ничем не пахнет. www.7ya.ru
• Консистенция мяса. dzen.ru {10-host} Рыба не первой свежести становится более рыхлой, мягкой, теряет упругость, легче расслаивается на волокна. {10-host}
• Липкость. dzen.ru {10-host} Текстура испорченной рыбы скользкая и липкая. dzen.ru
• Мутные глаза. dzen.ru {7-host} У свежей рыбы глаза яркие, прозрачные, с тёмными зрачками. dzen.ru Если рыба испортилась, глаза становятся мутными. dzen.ru

При выборе свежей красной рыбы также стоит обратить внимание на жабры: они должны быть чистыми и красными, а не тёмными или сухими. rybnoeizobilie.ru