Преимущества метода приготовления баклажанов с использованием крахмала:

• Сверху баклажаны получаются с хрустящей корочкой, а внутри — мягкими, с кремовой текстурой. 2 Это происходит потому, что крахмал, образуя на поверхности баклажана корочку, не даёт растительному маслу проникать внутрь овоща во время обжаривания. 2
• Готовые баклажаны лучше есть сразу горячими, тогда корочка будет максимально хрустящей и вкусной. 1 После остывания корочка становится мягкой, но вкусовых качеств баклажаны не теряют. 1
• Хрустящие кусочки жареных баклажанов можно добавить в овощной, сырный или мясной салат, что сделает блюдо необычным и придаст ему новые краски. 1