Варка мяса на сильном огне имеет некоторые преимущества: мясо быстрее приготовится, если нужно, чтобы весь вкус остался в продукте. 1 Однако при сильном огне жидкость в кастрюле может быстро выкипеть, если не убавить огонь после закипания. 3 Также есть риск, что блюдо не будет готово, а содержимое кастрюли окажется на полу. 3 Ещё один недостаток — бульон может стать мутным, если варить мясо на сильном огне. 3

Варка мяса на медленном огне имеет свои плюсы: жидкость нагревается медленнее, кипение менее интенсивное, и блюдо не расплескивается по всей плите. 3 Также медленный огонь необходим для равномерного распределения тепла, иначе дно кастрюли может подгореть, а верх — остаться сырым. 3

Таким образом, выбор между сильным и медленным огнём зависит от желаемого результата приготовления.