Преимущества приготовления ухи из рыбных голов:

• Наваристый бульон. 14 В рыбных головах много желатина, который даёт бульону текстуру. 3
• Экономное решение. 4 Купив одну рыбину, можно приготовить сразу два блюда: из тушки что-нибудь на второе, а из «костей» — первое. 4

Недостатки приготовления ухи из рыбных голов:

• Возможный запах тины. 4 Если варить уху из головы речной рыбы, с ним можно справиться, сбрызнув рыбу соком лимона. 4
• Необходимость удалять жабры и глаза. 14 Это сделает бульон прозрачным и наваристым. 4

Выбор между преимуществами и недостатками зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.