Какие преимущества и недостатки использования агар-агара вместо желатина для приготовления мармеладных мишек?

Некоторые преимущества использования агар-агара вместо желатина для приготовления мармеладных мишек:

• Нейтральный вкус. 100ing.ru 1000.menu Агар-агар не имеет вкуса, поэтому при передозировке нет риска получить специфический привкус, как в случае с желатином. otvet.mail.ru
• Быстрое застывание. otvet.mail.ru 1000.menu Желе на агаре застывает уже при 38 градусах по Цельсию и держит форму при температурах до 85 градусов. otvet.mail.ru
• Растительное происхождение. 100ing.ru 1000.menu Агар-агар подходит для вегетарианцев, в отличие от желатина, который является продуктом животного происхождения. 100ing.ru 1000.menu

Некоторые недостатки использования агар-агара:

• Текстура немармеладная, а скорее желейная. chocoschool.ru Вкус такого мармелада похож на суфле или желе. chocoschool.ru
• Нельзя долго хранить. chocoschool.ru Агар начинает отдавать воду очень быстро, и мармелад, высыхая, становится хрупким и ватным. chocoschool.ru
• Сложности с обливкой. chocoschool.ru Из-за влажности текстуры может отскакивать глазурь. chocoschool.ru

Таким образом, выбор между агар-агаром и желатином зависит от желаемого результата и вкусовых предпочтений.