Какие преимущества и недостатки имеют закваски для сыра, хранящиеся в морозилке?

Преимущества заквасок для сыра, хранящихся в морозилке:

• Увеличение срока годности до 1–1,5 лет при условии соблюдения норм санитарии (закваску набирать только чистой, протёртой уксусом мерной ложкой). dzen.ru
• Возможность использовать закваску даже по прошествии этого времени, если использовать двойную дозу. dzen.ru

Недостатки заквасок для сыра, хранящихся в морозилке:

• Процесс замораживания может привести к повреждению бактериальных клеток, что со временем приводит к снижению активности закваски. alternativa-sar.ru
• Незначительное отклонение от температуры в морозилке может привести к увеличению времени сквашивания. vk.com

Таким образом, выбор между преимуществами и недостатками зависит от индивидуальных условий и целей использования заквасок для сыра.