Какие преимущества и недостатки имеет заварной крем для бисквитного торта?

Преимущества заварного крема для бисквитного торта:

• получается нежным, лёгким, сливочным; 1
• идеально сочетается с заварным тестом; 1
• подходит для прослаивания коржей, так как достаточно «мокрый», и дополнительной пропитки сиропом бисквита не требуется. 2

Недостатки заварного крема:

• большинство заварных кремов являются довольно мягкими, поэтому не подходят для выравнивания тортов; 1
• вкус может понравиться не каждому. 5

Например, крем «Патисьер» по вкусу получается в меру сладким и нежным, а по текстуре — достаточно плотным, чтобы не вытекать из изделий. 1 Крем «Пломбир» по вкусу напоминает подтаявшее мороженое, поэтому он и получил своё название. 1