Какие секреты приготовления бисквитного торта помогают избежать оседания коржей?

Несколько секретов приготовления бисквитного торта, которые помогают избежать оседания коржей:

• Хорошо взбить яйца. paulinecakeclub.ru www.gastronom.ru Качественно взбитый яичный белок вступает в химическую реакцию с воздухом и удерживает бисквит от оседания. paulinecakeclub.ru
• Не использовать миксер при добавлении сухих ингредиентов. paulinecakeclub.ru Для вмешивания сухих ингредиентов в яичную смесь лучше воспользоваться силиконовой или деревянной лопаткой. paulinecakeclub.ru
• Соблюдать последовательность добавления ингредиентов. gipfel.ru Сначала растереть желтки с сахаром, затем взбить и аккуратно добавить белки, только потом добавлять просеянную муку. gipfel.ru
• Не перемешивать тесто долго. gipfel.ru Перемешивать ингредиенты только пару минут и сразу выкладывать в форму, а затем отправлять в духовку. gipfel.ru
• Подготовить форму для запекания. gipfel.ru Смазать её сливочным маслом и присыпать мукой, так тесту будет легче подниматься. gipfel.ru
• Ставить бисквит только в полностью разогретую духовку. dzen.ru Температура должна достичь заданных показателей за 15 минут до того, как в неё поставят форму с тестом. www.gastronom.ru
• Не открывать духовку в первые 10–15 минут выпечки. dzen.ru Лучше не открывать духовку в первые 20–25 минут. dzen.ru