Несколько секретов приготовления бисквитного торта, которые помогают избежать оседания коржей:

• Хорошо взбить яйца. 24 Качественно взбитый яичный белок вступает в химическую реакцию с воздухом и удерживает бисквит от оседания. 2
• Не использовать миксер при добавлении сухих ингредиентов. 2 Для вмешивания сухих ингредиентов в яичную смесь лучше воспользоваться силиконовой или деревянной лопаткой. 2
• Соблюдать последовательность добавления ингредиентов. 3 Сначала растереть желтки с сахаром, затем взбить и аккуратно добавить белки, только потом добавлять просеянную муку. 3
• Не перемешивать тесто долго. 3 Перемешивать ингредиенты только пару минут и сразу выкладывать в форму, а затем отправлять в духовку. 3
• Подготовить форму для запекания. 3 Смазать её сливочным маслом и присыпать мукой, так тесту будет легче подниматься. 3
• Ставить бисквит только в полностью разогретую духовку. 1 Температура должна достичь заданных показателей за 15 минут до того, как в неё поставят форму с тестом. 4
• Не открывать духовку в первые 10–15 минут выпечки. 1 Лучше не открывать духовку в первые 20–25 минут. 1