Преимущества натуральной икры палтуса по сравнению с другими видами икры:

• Более доступная цена. 35 Это связано с массовым выловом рыбы и относительно простым процессом обработки. 3
• Плотные икринки. 1 Они одинаковые, ровные, без лишней жидкости. 1
• Отсутствие искусственных красителей. 12 Чаще всего икру палтуса окрашивают в чёрный или красный цвет для продажи, но без окраски она обычно светлая, почти прозрачная. 3

Недостатки натуральной икры палтуса:

• Наличие консервантов. 14
• Более нейтральный вкус. 3 Икра солоноватая, без ярко выраженных дополнительных оттенков. 3
• Плотная текстура, из-за которой зёрна почти не лопаются. 3