Некоторые особенности выпекания хлеба в электрической духовке:

• Отключение конвекции. 23 Горячий воздух от вентилятора, циркулируя в духовке, чрезмерно высушивает корку хлеба, и она получается толще, чем хотелось бы. 1
• Использование камня для выпечки. 2 Его нужно хорошо прогреть, хотя бы в течение 30–40 минут. 2
• Выпечка под колпаком. 2 Желательно использовать керамический колпак, под ним можно выпекать хлеб полностью, не снимая после 15–20 минут выпечки. 2
• Щадящий режим температуры. 3 В среднем она должна быть в диапазоне 180–200 °С. 3
• Проверка равномерности нагрева. 3 Для этого нужно равномерно разложить ломтики хлеба на противне, нагреть духовку до 200 градусов и поставить туда противень на 15 минут. 3 Вытащив из духовки поджаренный хлеб, нужно посмотреть, насколько равномерно он зарумянился. 3