Какие особенности выпекания хлеба в электрической духовке?

Некоторые особенности выпекания хлеба в электрической духовке:

• Отключение конвекции. www.hlebomoli.ru pudov.ru Горячий воздух от вентилятора, циркулируя в духовке, чрезмерно высушивает корку хлеба, и она получается толще, чем хотелось бы. dzen.ru
• Использование камня для выпечки. www.hlebomoli.ru Его нужно хорошо прогреть, хотя бы в течение 30–40 минут. www.hlebomoli.ru
• Выпечка под колпаком. www.hlebomoli.ru Желательно использовать керамический колпак, под ним можно выпекать хлеб полностью, не снимая после 15–20 минут выпечки. www.hlebomoli.ru
• Щадящий режим температуры. pudov.ru В среднем она должна быть в диапазоне 180–200 °С. pudov.ru
• Проверка равномерности нагрева. pudov.ru Для этого нужно равномерно разложить ломтики хлеба на противне, нагреть духовку до 200 градусов и поставить туда противень на 15 минут. pudov.ru Вытащив из духовки поджаренный хлеб, нужно посмотреть, насколько равномерно он зарумянился. pudov.ru